釜山の食文化は、どの韓国の大都市よりも深く海に根ざしています。何十年にもわたる漁港文化が、新鮮な海産物・濃厚なスープ・力強い味わいを中心とした独自の郷土料理体系を生み出しました。2026年の価格付きで、釜山で何を食べるべきか・どこで食べるべきかをまとめました。
ミルミョン（밀면、小麦粉の冷麺）
ミルミョンは釜山固有の冷麺で、朝鮮北部出身の戦争難民が釜山に持ち込み、より入手しやすい小麦粉で作られたものです。麺は冷たい状態で供され、辛い混ぜダレ（비빔밀면）か冷たいスープ（물밀면）と一緒に食べます。半熟卵・きゅうりの千切り・唐辛子ペーストが添えられます。
1杯約9,000〜12,000ウォン（2026年）。内浦洞（냉면골목）にはミルミョン専門の老舗が数軒あります。
テジクッパ（돼지국밥、豚骨スープ）
テジクッパは釜山のソウルフードです——豚骨と豚肉を長時間煮込んだ白濁スープに、ご飯は別添え。キムチ・ネギの酢漬け・ニンニクのすりおろしを好みでスープに加えます。この料理は朝鮮戦争中に釜山で誕生しました。
1杯約9,000〜13,000ウォン（2026年）。西面エリアが釜山でテジクッパ店の密度が最も高い地区です。
刺身（회）
釜山は韓国で新鮮な刺身体験のクライマックスと言えるほどで、スタイルの異なる複数の選択肢があります。
チャガルチ市場： 最も定番の体験——1階の屋台で活きた海産物を選び、2階の食堂エリアで調理してもらいます。2人分セット（調理代込み）は約40,000〜70,000ウォン（2026年）。
ミルラク横丁（밀락 횟집 타운）： 広安里ビーチ近くにある海の見える海鮮レストランが並ぶ通り。チャガルチより観光客向けの雰囲気が薄く、価格もやや低め。夕方は広安大橋の夜景が楽しめます。
シアッホットク（씨앗 호떡、種入りホットク）
釜山BIFF広場のバージョンは独自で——ヒマワリの種・ピーナッツ・カボチャの種など複数の種子をミックスした餡が入ります。
BIFF広場は国際市場に隣接しており、この種入りホットクの発祥地です。1個約2,000〜3,000ウォン（2026年）。
ケジャン（간장게장、醤油漬けカニ）
ケジャンは新鮮な花蟹を醤油・ニンニク・生姜・唐辛子をベースにした漬けダレに浸した料理。韓国人には「ご飯泥棒」と呼ばれます——ご飯が何杯でも進んでしまうという意味。
釜山は漁港に近いため、ケジャンが特に新鮮です。波止場周辺と西面市場エリアに専門レストランが複数あり、大きなカニ1杯は約60,000〜100,000ウォン（2026年）。
焼きサンマと焼きイカ
釜山の路上の魚屋台や市場エリアでは、まるごとのサンマとイカが直火焼きで提供されます。国際市場内の惣菜エリアやチャガルチ周辺で見つかります。
サンマ1尾焼き約3,000〜5,000ウォン、イカ1杯焼き約5,000〜8,000ウォン（2026年）。
スンデクッパ（순대국밥、血腸スープ）
スンデクッパはテジクッパの近縁料理——血腸を主材料に濃い豚骨スープに入れたもの。テジクッパよりコクがあり、より複雑な味わいです。1杯約9,000〜12,000ウォン（2026年）。
国際市場とBIFF広場の屋台フード
釜山の国際市場（국제시장）は今も釜山最大の伝統的な商業エリアのひとつです。市場内の惣菜エリアには釜山の各種名物が揃っています。
- シアッホットク：約2,000〜3,000ウォン
- カツ（돈까스）：約7,000〜10,000ウォン
- 豚足（족발）スライス：約8,000〜12,000ウォン
- 各種漬け物・おかずの屋台
BIFF広場（映画祭広場）は国際市場に隣接し、夕方になると屋台が集まります。
食べるプランが固まったら、釜山のホテルで宿泊エリアを確認してください。観光スポットとガイドツアーは釜山観光スポットをご覧ください。
釜山へのアクセス・交通の詳細は釜山旅行ガイドをご覧ください。