束草の食は東海との関わりで決まります。この街は観光地である前に漁港であり、それが料理にも表れています。ここの海鮮は鮮度も種類も格別です。また、街の食には珍しい歴史の痕跡もあります。もともと北朝鮮の避難民だったアバイ村の共同体が、咸鏡道地方の食の伝統を持ち込み、南ではほとんど見られない料理を生みました。
イカスンデ（オジンオ・スンデ）
イカスンデは束草で最も特徴的な郷土料理で、韓国の他の地域にはほぼ同じものがありません。丸ごとのイカに、もち米、大麦、野菜、調味料を混ぜたものを詰め、固まるまで蒸すか軽く焼きます。食感は普通の韓国のスンデ（豚の腸を皮に使う）とはまったく違い、イカがより歯ごたえのある、ほのかな自前の風味を持つ皮になります。
この料理はアバイ村で、北朝鮮の咸鏡道地方の食の伝統から生まれました。以来、束草の代名詞となり、韓国人観光客が到着して最初に食べるものの定番になっています。
束草ビーチエリア近くとウォーターフロント沿いの屋台では、イカスンデを2026年時点で約7,000〜10,000ウォンで売っています。アバイ村にも、より本格的な食事の一部として出すレストランが数軒あります。熱いうちに食べましょう。冷めると急に持ち味が落ちます。
ズワイガニ（テゲ）
ズワイガニ(대게 - テゲ)は東海の高級海産物で、束草は韓国でも最高の食べ場所のひとつです。雪をかぶった竹のような長い脚が名前の由来で、東海岸沖の冷たい深海で獲れます。
最盛期は10月から2月で、供給量が最も多く、味が最高です。夏のズワイガニもありますが、それほど見事ではありません。東明港市場ではキロ単位で価格が示され、中サイズのカニは通常2026年時点で約25,000〜50,000ウォン、大型の高級品はもっと高くなります。
ズワイガニは蒸して、卓上で脚を割り、塩とごま油を混ぜたタレにつけて食べます。甘く、繊細で、濃厚な味で、ワタリガニの強いヨード風味とはまったく異なる体験です。東明港市場は、購入前に業者ごとの値段を比べるのに最適です。
東明港の刺身（フェ）
東明港の刺身市場では、生簀から新鮮な魚を選び、注文に応じてさばいてもらい(フェ - 韓国式のサシミ)、市場内に設けられたテーブルか隣のレストランで食べられます。刺身で最もよく使われる魚は、ヒラメ(광어 - クァンオ)、メバル(우럭 - ウロク)、季節ごとのさまざまな魚です。
韓国のフェは、サンチュ、スライスしたにんにく、えごまの葉、コチュジャンのタレ、味噌(テンジャン)と一緒に出されます。日本のサシミと違い、韓国の伝統は生魚に風味の強い付け合わせを合わせ、異なる食体験を作ります。
港市場の2人でシェアする控えめな盛り合わせは、2026年時点で約25,000〜40,000ウォンです。市場そばの飲食スペースでのさばき・提供料は、通常、魚の購入価格に含まれます。品揃えは午前中が最良です。
アバイ村のうなぎ焼き
アバイ村のレストランでは、うなぎの蒲焼風のチャンオグイ(장어구이)を出します。うなぎを丸ごと切り込みを入れて炭火で焼き、包んで食べる具材と濃厚でやや甘いうなぎダレが付きます。東海岸ではよくある料理ですが、アバイ村とのつながりが特に強い料理です。
焼きうなぎは、ほとんどの韓国の海鮮より濃厚で脂が多く、炭火焼きの調理法がよく合う食感です。1人前はサイズと店の質により、2026年時点で通常約20,000〜35,000ウォンです。
アバイ村のレストランは小さく、家族経営であることが多く、観光客向けではなく本当に地元の雰囲気です。村に渡る手漕ぎフェリーも、体験を引き立てます。早めの夕方に食べましょう。小さな店の多くは20:00までに閉まるか、それ以前にうなぎがなくなります。
おでん（魚の練り物）の屋台スナック
おでん(어묵 - オムクとも呼びます)は、加工した魚のすり身串を、熱い煮干しか昆布のだしに入れて、屋台やスタンドで出すものです。韓国中の定番の屋台フードですが、ビーチ、湖、港エリアを歩き回る束草では、涼しい季節に特に満足感があります。
串は1本500〜1,000ウォンで、熱いだしが1杯無料で付きます。ビーチ前と市場通り沿いの屋台は、昼前から夕方早くまで営業しています。だしは一日中補充され、串も売れるたびに入れ替わるので、品質は一定に保たれます。
マッコリとパジョン
束草のマッコリ（伝統的な韓国の米酒）文化は大都市ほど発達していませんが、東明港周辺の海鮮レストランでは、パジョン（ねぎと海鮮の厚いチヂミ）が定番のお供として確かに存在します。
マッコリ1リットルのジャグは約3,000〜5,000ウォンです。東海の新鮮な海鮮を加えた海鮮パジョン(해물파전)は、港エリアのレストランで10,000〜15,000ウォンです。近くの港の音とともに、夕方早くの満足感ある食事になります。
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雪岳山エリアの山の食堂
雪岳洞の公園入口周辺のレストランは、ハイカーの実用的なニーズに応えています。弁当(ドシラク)、ビビンバ、テンジャンチゲ（味噌チゲ）などが、通常1人8,000〜15,000ウォンです。目当てにする店ではありませんが、長いハイキングの後は頼りになり、満腹になります。
公園入口近くには、東海の地元の魚で作るメウンタン(辛い魚のスープ)を出す店もあり、秋や春のハイキング後に体を温めるのにぴったりです。
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束草の食文化 - アバイ村の北朝鮮避難民の食の伝統から生まれたイカスンデ、東海から届くズワイガニ、炭火で焼くうなぎ - には、適切な文脈とともに聞く価値のある物語があります。束草のガイド付きフードツアーは通常、東明港の刺身市場、イカスンデのためのアバイ村への立ち寄り、10月〜2月の最盛期のズワイガニの夕食という流れで、街の独特な沿岸の食のアイデンティティを、一人では効率的に再現しにくい順序で巡ります。束草のフードツアーを予約する。
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