済州島の食文化は、多くの旅行者が想像するよりも本土の韓国料理とはっきり違います。火山島という地理が、沿岸の海鮮、在来の家畜、そして韓国の他の地域では同じ品質で育たない特定の作物（特にハルラボンと柑橘のカムギュル）を中心にした食の伝統を育てました。海女（ヘニョ）の潜水漁の伝統はメニューにも直接表れており、あわび、うに、巻貝などの貝類が、何世紀にもわたる女性の素潜り文化を映した形で登場します。
島全体の旅行情報は済州島ガイドをご覧ください。拠点選びは済州島のホテルガイドが参考になります。
フクテジ：済州黒豚BBQ
済州グルメ旅の主役です。フクテジ（黒豚）は済州在来の豚種で、一般的な韓国の白豚より小柄で、皮は黒く、脂は力強い旨みがあり、薪や炭火焼きによく合います。店ではガスではなく薪火で焼くところが多く、本土の韓国焼肉より燻したような香りがします。
フクテジの定食では、サムジャン、にんにく、ネギサラダ、キムチ、ご飯とともに肉が出されます。基本の部位はサムギョプサル（豚バラ）で、店によってはモクサル（豚肩ロース）やテジカルビ（スペアリブ）もあります。
価格： 1人あたり約25,000〜40,000ウォン（約2,900〜4,600円）、2026年時点、飲み物は別です。観光客向けの店は上限に近い傾向があります。
食べられる場所：
- 済州市の東門伝統市場のすぐ周辺にはフクテジの店が密集しており、フンドン（評判が良く、週末は行列になります）やカウン黒豚焼きなどがあります。
- 済州市老衡洞（ノヒョンドン）のヒョプチェ路沿いは地元で「黒豚通り」と呼ばれ、価格と品質を競う店が複数あります。
- 西帰浦にも、滝周辺にフクテジを専門にする店がいくつかあります。
チョンボクチュク：済州のあわび粥
新鮮な済州産あわびを薄くスライスし、柔らかさを保つために煮込みの最終段階で加えるお粥です。味は穏やかで体にやさしく、海の風味はありますが強い魚臭さはありません。チョンボクチュクは、島の沿岸のレストランやフェリーターミナルで朝食の定番です。
価格： 1杯約18,000〜30,000ウォン（約2,100〜3,500円）、2026年時点。大きなあわびを使った上級版は高くなります。
食べられる場所：
- 城山港と牛島（ウド）近くの済州海女村の飲食店では、海女が獲った他の海産物とともに新鮮なあわびを屋台で提供しています。
- 西帰浦毎日オルレ市場の海鮮料理店では、刺身の盛り合わせと一緒にチョンボクチュクを出します。
- 済州市の東門市場近くにあるお粥専門店（チュクチプ）では、朝の名物として出されます。
フェ：海鮮の刺身盛り合わせ
済州の海女は海底から直接収穫します。うに、あわび、さざえ、なまこ、各種の貝が屋台やレストランで新鮮な状態で並びます。フェ（ソースで食べる刺身や海鮮）は韓国の伝統ですが、済州ではこの海域特有の魚種が使われます。
海女の海鮮屋台： 城山日出峰の潜水実演の後や、牛島近くの海沿いにあります。海女が直接販売するため価格は一定ではなく、獲れたての海鮮の小皿が約10,000〜25,000ウォン（約1,150〜2,900円）が目安です（2026年時点）。
刺身専門店： 西帰浦や済州市の鮮魚市場のフェの店では、複数の魚種を組み合わせた大皿を出します。2人前の海鮮盛り合わせは、魚種によって約40,000〜80,000ウォン（約4,600〜9,200円）です（うにやあわびが入ると高くなります）。
ミルミョングクス：済州のそば麺
済州ならではの麺料理で、細いそば粉の麺を、澄んだ少し香ばしいスープで、冷たくも温かくも提供します。ミルミョングクスは済州の伝統的な村の料理に登場します。専門店は有名な他の料理より少ないものの、済州民俗村博物館の飲食店や、島内の韓定食の店ではセットメニューとして出されます。
価格： 1杯約9,000〜13,000ウォン（約1,050〜1,500円）、2026年時点。
ハルラボンとカムギュル：済州の柑橘
済州のみかん産業は大きく、韓国の柑橘の約90%を島で生産しています。ハルラボン（上部に特徴的なこぶがある交配品種で、普通のみかんより大きく甘い）は1月下旬から2月が旬で、高級品とされています。標準的なカムギュルのみかんは10月から2月が旬です。
旬の時期： 島内の道端の屋台や農園の直売所で新鮮な果物が買えます。農園での収穫体験は約5,000〜10,000ウォン（約600〜1,150円）です（2026年時点）。詳しくは済州島の観光スポットをご覧ください。
通年： ジュース、ドライスライス、皮のチョコがけ、ジャム、ビネガードレッシング、ハルラボンビールなどのみかん製品が、島内のすべての土産物店と市場で買えます。
ハルラボンビール： ハルラボンの皮を使った柑橘風味のクラフトビールです。島内のコンビニや一部のレストランで買えます。軽くて飲みやすく、オレンジの風味は人工的ではなく控えめです。
トンバン豆腐チゲ
韓国のやわらかい豆腐のチゲ（スンドゥブチゲ）の済州版で、済州産の豆腐を使います。島には評判の良い豆腐の生産者がいくつもあり、本土のものより少しコクがあり、なめらかな食感とされています。黒豚やあわびほど観光の目玉ではありませんが、頼りになる安価な食事です。
価格： 1杯約8,000〜12,000ウォン（約900〜1,400円）、2026年時点。
東門伝統市場
済州市中心部の東門市場は、初めて訪れる人に最も使いやすいグルメスポットです。生の海鮮や青果から、済州の屋台料理や土産物まで、歩いて回れる範囲に揃っています。
市場の中： 乾物の海産物、キムチ、ハルラボン製品、黒豚、カムギュルの柑橘キャンディや済州チョコレートなどの済州ならではのお菓子があります。
市場の屋台料理： カムギュル風味のトッ（餅）、小さな屋台で売られる海女が獲った貝、注文を受けてから搾る生カムギュルジュースを探してみてください。
営業時間： 毎日約07:00〜22:00に営業しています。鮮魚コーナーは朝が最も賑わいます。
東門のすぐ周辺、特に北側と東側には、フクテジの店や、フェの大皿を出す海鮮料理店が最も集中しています。
西帰浦毎日オルレ市場
西帰浦の港近くにある屋根付きの市場で、生鮮食品、地元の飲食店、済州の土産物が揃っています。東門ほど観光客向けではなく、地元の買い物客が中心の雰囲気です。旬のハルラボン、地元の野菜、市場価格の海鮮を買うのに向いています。市場内の小さな食堂では、基本的な済州料理を出しています。
フードツアーと料理教室
済州ならではのフードツアーや料理教室は、現地の事業者を通じて利用できます。体験には通常、市場の見学、済州料理（あわび粥やそば麺が定番）の調理、試食が含まれます。最新の内容と事前予約は済州島のツアー・体験をご覧ください。
済州島の桜2027と済州島の日帰り旅行のガイドも、このページと合わせて読むのがおすすめです。
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